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文／貓頭鷹出版編輯部2018年12月04日
吃過魚，但沒看過魚「走路」？台灣文化偵探曹銘宗帶你從「命名」開始看起！ 【編輯室報告】你知道魷魚、透抽、花枝有什麼不同嗎？小編先自首，我完全分不清楚牠們哪是哪位！台灣四面環海，我們從海魚吃到淡水魚，卻常常弄不清牠們的的名稱，更別說有其他深入的了解。當我們走進海產店，桌上的佳餚說 -
文／陳琡分2013年05月14日
如果有一家報社，座落在不知名的神祕地點，從六百萬年前台灣島浮上海面的那一刻，便將屬於這座島的一絲片縷，巨細靡遺地報導出來，那，會是一份什麼樣的報紙？ 以「任何不可能的現場，我們都在那裡！」為運作宗旨的「台灣史新聞通訊社」，就負擔這樣的使命。舉凡自然、人文、政治、社會、經濟、民生
內容簡介
傳統市場魚販口中的海產名稱，讓你聽到霧煞煞？
海產的俗名、學名、中文、台語、日文樣樣有，又該如何區分？
吃過魚，但沒看過魚走路，台灣文化偵探曹銘宗帶你從「命名」開始看起
◎特邀新生代生態畫家林哲緯以水彩插畫精細繪製台灣海產的細節與風貌
＊花枝和烏賊，有什麼不同？
＊除了源自日文的TAKO，章魚的台語還能怎麼說？
＊鯛魚名稱不下十數種，究竟是怎麼一回事？
＊台灣童謠〈西北雨〉中的「鮕呆（鮘）」又是哪位？
＊常吃的「四破魚」到底在破什麼？
台灣四面環海，我們從海魚吃到淡水魚，由軟體動物花枝家族吃到甲殼動物螃蟹親屬。除了吃不完的海味，更常發生的是弄不清的名稱。九孔等同鮑魚嗎？為何許多魚都被歸在鯛科？香魚的氣味真的很香？鯖魚為何叫花飛？這些名稱的背後，蘊藏的正是台灣豐富多元的海洋文化。
這是一本兼具歷史與科普的海洋文化讀物。作者曹銘宗先生，查證無數史料文獻，深入民間訪談許多業者和漁民，更上網徵求各界高手的見解，宛如帶領讀者從路邊攤走到中研院，「嘗遍」台灣海味的前世今生。他還以台灣魚類資料庫交叉比對各項資料，透過這本用語言文化切入，兼具論文水準和散文筆調的著作，讀者將可以輕鬆卻深入地展開一場海洋文化巡禮：
●一場百年的海洋文化考察之旅，從名稱推敲身分
命名，有時來自於人的誤解，但有時卻比起學術用語更容易分辨物種的差異。例如在中文裡，許多螃蟹都叫蟹，例如大閘蟹、花蟹、三點蟹，但如果對應台語便可以分辨其間差異。毛蟹是陸生的螃蟹，蟳和蠘則指海生螃蟹，所以最後一對腳是游泳足。而蠘的螯比蟳來得尖細，帶有鋸齒狀，這點從「虫+截」這個字便可推測得出。而經常被視為同一物種的花枝與烏賊，為何有不同名稱，從史料中可以看見古人早早就知道他們不同，應當區別。
●長相決定人生，產地決定名稱
台灣人常吃的午魚，如果回歸史料，可以看見名稱是來自中國產季在端午節的緣故。而以往過年會吃的鯛魚，又名嘉鱲，也是與產期在臘月相關。至於鯖魚之所以被叫花飛，則來自魚身的斑紋以及用閩南語形容這個斑紋的諧音。從此可知，命名沒有對錯，而是來自物種外觀或反映地方特性。
●海洋文化中的古人智慧：一午二紅沙，三鯧四馬鮫
海鮮的保存反映古人的智慧，魚乾、魚露、魚漿應此而生。和魚有關的傳說，鄭成功的國姓魚、鯊魚變身梅花鹿，透過考證你會知道「謠言原來是這麼來的」。當然不能錯過傳統的好魚、壞魚排行榜，「一午二紅沙三鯧四馬鮫五鮸……」讓你享受美食沒有漏網之魚，「一魟二虎三沙毛四臭肚五變身苦……」，帶你認識在捕魚、潛水時應該避開的危險魚類。
語言文化的考證，看見海洋文化的多樣性，各路語源也豐富了我們對海鮮的認識。下次要吃花枝前，你應當能分辨牠是花枝還是烏賊！
各界好評
台灣史的公開研究、調查、書寫和傳播，和解嚴同步，身為大報文化記者的曹銘宗躬逢其盛。他的書寫關心小人物、日常生活語彙、飲食文化，開啟了自己的庶民歷史書寫，並成為這領域先驅。他單純俐落的歷史書寫，是在恢復庶民的主體性，將他們的生活經驗納入知識生產，以奠定可信的台灣史的建構。
——東年╱前歷史月刊社長、台灣歷史文化生活影像再造協會理事長、小說家
本書不單是一本值得大家一讀的科普讀物，也算是一本高水準的研究論文。不論是在學校修習魚類學課程的學生，幫忙推動海洋保育教育的志工或是講師，對魚類有興趣的一般社會大眾，或是和魚類有關的從業人員都應買來參考。
——邵廣昭╱臺灣魚類資料庫負責人
建議讀者用心體會本書所研發出來的方法與解釋，則眼前溪海水面波紋，會導引你著迷於海洋史裡之魚龍潛躍，以及人魚之間的密切關係。
——翁佳音╱中研院台史所副研究員
台灣四面環海，海鮮好吃是人人皆知，只是大夥在享用海產美食之際，若可以對我們盤中的魚蝦蟹貝多一分瞭解，或許也能多一分珍惜，這對海洋資源枯竭的現代多少是有益的，相信本書充滿知性而豐富的內容能夠帶來大家對海洋的重視。
——劉祖源╱「滿源魚舖」負責人
社會科學者對魚類的研究，不同於自然科學者對魚類實驗研究。作者科班出身，歷史與傳媒專業，是台灣重要文史作家，著作等身。他透過語言、文化上的考證，走訪漁村，考察調研台灣海鮮名稱，作者「搜尋漁夫都不知道的魚名由來」，整理豐富的各種各樣魚（廣義的魚，含水生生物）的名稱來自哪裡？以及海鮮名稱的多元族繁、繽紛燦爛，值得推薦！
——賴春福／水產出版社社長
嘗鮮推薦
王浩一／美食作家、公視「浩克慢遊」節目主持人
林富士／中研院史語所特聘研究員兼中研院數位文化中心召集人
焦桐／飲食文化專家
鄭順聰／作家
作者介紹
曹銘宗
台灣基隆人。東海大學歷史系畢業，美國北德州大學新聞碩士。曾任聯合報鄉情版、文化版記者、主編、中興大學駐校作家、東海大學中文系兼任講師。現任台灣文史作家、講師、專欄作家，兼任英語、華語導遊。
長期關注台灣多元族群，並以歷史宏觀角度觀察台灣多元文化，曾以〈回來做番：當代平埔的族群認同與文化復興〉、〈檳榔西施的文化觀察〉、〈數位@文化.tw〉等系列報導，獲得三次吳舜文新聞獎文化專題報導獎。
出版三十多種台灣歷史、文化、語言、飲食、人物等著作，包括《遠見與承擔：中研院數位人文發展史》（中研院數位文化中心），《台灣史新聞》、《大灣大員福爾摩沙》、《蚵仔煎的身世》、（貓頭鷹），《自學典範：台灣史研究先驅曹永和》、《台灣廣告發燒語》（聯經），《祝你永保安康》（天下文化），《台灣的飲食街道：基隆廟口文化》（基隆市立文化中心）等，以及《鷄籠中元祭》、《基隆廟口》、《迎媽祖》（聯經）等繪本。
尊崇曹永和「台灣島史觀」，服膺自由、平等、民主等普世價值，繼續在台灣書寫台灣。
相關著作:《台灣史新聞》《台灣史新聞（最新增訂版）》《大灣大員福爾摩沙：從葡萄牙航海日誌、荷西地圖、清日文獻尋找台灣地名真相》《蚵仔煎的身世：台灣食物名小考》
繪者簡介
林哲緯
台灣藝術大學美術系畢業。擅長科學插圖及各式平面媒材繪畫；近年專注於秋海棠及其他熱帶植物分類；對自然界懷抱強烈興趣及理想，一路走來。
作品有：《蚵仔煎的身世》、《台灣原生植物全圖鑑》、《臺灣野生蘭精細插畫明信片》、《菇的呼風喚雨史》等。
目錄
嘉鱲與真鯛
赤鯮？赤鯼？赤鬃？
烏格？烏鯮？烏頰？
赤翅仔為什麼不是紅色？
馬頭魚在日本叫甘鯛
長得像嘉鱲的龍尖
2.庶民美食－－鰺科
四破魚是什麼魚？
以一夜干聞名的竹筴魚
紅甘、青甘，滋味甘甜？
3.青色的游泳健將－－鯖科
馬鮫還是土魠？
鰹魚為什麼叫煙仔？
鮪魚為什麼叫串仔？
鯖魚為什麼叫花飛？
4.難以分辨的軟體動物——頭足綱
海洋黑道「烏賊」
花枝是烏賊的「藝名」
鎖管與鎖的關係？
章魚？章舉？石拒？
5.外剛內柔、殼大味美－－貝類
牡蠣、蠔、蚵
九孔等於鮑魚？
干貝與江瑤柱
6.盔甲不離身－－節肢動物
蟹、蟳、蠘有何不同？
花蟹背上的十字架
掠鱟就是抓猴？
7.淡水魚的身世
本草綱目中鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚
香魚真的香噴噴？
鱸鰻可不是流氓
拍鑼鼓的鮕鮘兄
8.水中放養區－－養殖魚
吳郭魚和台灣鯛
虱目魚的過去與未來
9.海中巨獸
鯊魚如何變身梅花鹿？
翻車魚跳曼波
海翁的形象：鯨的歷史與台灣海洋文化
10.海洋田徑隊
飛魚會飛？
鬼頭刀為什麼叫飛烏虎？
旗魚為什麼叫丁挽？
11.一午二紅沙三鯧四馬鮫五鮸……好魚比一比
午魚適合中午食用？
紅沙為何不紅？
此鯧非彼娼
有錢食鮸
12.一魟二虎三沙毛四臭肚五變身苦……誰是危險分子
台灣毒魚排行榜
魟魚等於魴魚？
象魚與大象的耳朵
金錢魚為何又叫變身苦？
13.漏網之魚
烏魚與烏魚子
烏尾冬的尾巴是黑還是紅？
石斑為何叫過魚？
狗母魚和母狗有關？
新品種秘雕魚？
14.海味之夜，魚話連篇
真的有國姓魚嗎？
日文漢字中的魚名
「鮭」字的跨文化注解
15. 醃漬風乾的海味
膎汁與魚露
魚乾的各種分身
魚漿家族
詳細資料
- ISBN：9789862623695
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 280頁 / 23 x 17 x 1.6 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 適讀年齡：0歲~99歲
- 本書分類：> >
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有比負能量的人更可怕的人嗎？ 有。就是那些【正能量爆棚】的人。 如果你曾在困苦低落時被勸「你應該正能量點」； 如果你曾觀察和復盤過自己和別人的人生在正能量和負能量導向下的不同結果， 你便很容易能認同我的觀點。 01 我有個朋友有段時間狀態很不好，不過在工作圈子、一般的朋友圈子以及父母面前還是繼續扮演正能量，但在一個好友群里聊天時可能無意識的透露出了喪、悲觀、虛無等「負能量」。過了一會兒，朋友們幾乎是一邊倒的開始勸她： 「樂觀點，一定會好起來的」 「你以為你是客觀，其實是悲觀」 「生活多美好呀」 「正能量點」 如果她的這些朋友學過心理學、學過怎麼幹預抑鬱狀態的人，就會知道這其實是最壞的勸導和安慰。而如果被勸的人是處於人生至暗時刻，而恰好這些勸導是出自TA愛的人、TA依賴的人，這些正能量話語很有可能就會成為壓死駱駝的最後那根稻草。 ... 優秀的精神分析治療師們都會知道，心理諮詢最關鍵的前提，就是如何讓來訪者釋放TA的攻擊性和負能量，讓來訪者由衷體會到攻擊性和負能量是好的。 武志紅講過他的一個心理諮詢案例。有一個女孩原生家庭很糟糕，導致她從小學時就開始感受到活著很痛苦，但同時又很渴望朋友，於是常年習慣性的表現得很正能量、很善於去討好別人。但是她仍然繼續感覺到痛苦。她拿出白紙寫下活著的理由和死去的理由，死去的理由總比活著的理由多。於是無數次的去計劃自殺。 後來有個契機，她大哭了一場。一邊想著自己的悲傷經歷，一邊哭得停不下來。可是哭到最後，卻有個聲音在心底開始對她說：是的，你很慘，但是你還可以做更多的事。 很神奇，這次大哭竟然改變了她，成為了她人生走向陽光的一個轉折點。 心理學稱這種現象叫做「哀傷過程」，即悲傷是需要給它一段時間，讓它自然流露、流動的，直到它流動完畢。如果沒有這個流動、表露、接納的過程，這種哀傷就會轉向攻擊自己，抑鬱癥患者便是典型的攻擊自己的案例。 而在正能量爆棚的人那裡，正能量才是好的；負能量是不好的，所以是需要被消滅和被改變的。 ... 我還看過另外一個心理學的概念說，每個人的自我都像是一個能量球，這個能量都是中性的，不分正能量和負能量，當你的能量球向外伸出觸角時，這時可能就會有別的客體給你反饋，這就是人與人之間建立關係的開始。而只要這個客體給的反饋是接納你、喜歡你、我看見了你，你的一切能量球都可以轉化成好的能量——這也是為什麼「關係」具有強大的療愈力量的原理。 當然，這也是為什么正能量會傷人、會煩人、甚至會害死人的道理。因為你的正能量讓TA感受到了TA是不對的，TA是不被接納的，TA是不被喜歡的。 而人與人之間若要建立深刻的友情，刻骨銘心的愛情，正是源於那些用關係化解負能量的時刻。爆棚的正能量能讓所有鼓起勇氣的傾訴被攔腰截斷，能讓好不容易燃起希望的心門再次關閉，能讓人與人之間的關係豎起一道高牆。 我們漸漸都活成了得體的大人，朋友圈不要發負能量，朋友之間要儘量只談開心的事情，於是每個人越發成為孤島，人與人之間的關係越來越疏離，想要建立一段深刻的關係變得越來越渺茫。似乎一直保持著正能量，卻又像是被什麼壓得透不過氣來，似乎人脈很廣、追求者很多，卻發現沒有一顆心能靠近。 ... 02 正能量爆棚的人，基本上都是朗達·拜恩這類精神導師的忠實信徒，他們認為「positive thinking」是實現目標和快樂生活的不二法門。朗達·拜恩更是把這種觀念升級成「吸引力法則」，專門寫了本《秘密》來闡述，書中說到你只需正能量的想像你已經實現目標時的喜悅，那麼全宇宙的奇妙力量都會幫助你，最終讓你心想事成。這種理念堪比減肥藥的洗腦廣告，會讓人產生一種輕輕鬆鬆就能達到目的的幻覺，繼而吸引了一大批信徒。朗達·拜恩更是把這種吸引同頻磁場的原理解釋為量子力學和平行宇宙，於是這種正能量魔力就顯得更加科學起來。 後來有個心理學作者Peter Hollins出了一本《關於幸運的科學》，通過各種實驗數據打了朗達·拜恩的臉，更是證明了負能量其實才更助於達成結果。 Peter Hollins做了這樣幾個實驗： 第一個實驗是把準備考試的學生分成三組，第一組根據「吸引力法則」想像考試通過後的喜悅狀態；第二組想像考試過程中有可能出現的各種危機和不好的事情；第三組什麼都不想，只是埋頭複習。結果出來卻發現，第一組是考前心情最好的、但卻是成績最差的，而提前想像各種悲觀情形的第二組同學的成績反而是最好的。 第二個實驗是針對準備找工作的畢業生，第三個實驗是針對有暗戀對象、但是沒表白過的男女同學，同樣都是分為正能量想像組和負能量想像組，結果都是證明正能量想像組目標達成率最差。 曾經還有人考察過做大手術的病人，讓一組病人想像自己恢復之後的幸福生活和愉快的心情；另一組病人則想像手術的兇險、康復過程有多困難 。結果正能量組的恢復情況遠遠不如負能量組。 ... 為什麼這些調查結果都似乎有違常理？ 我想是因為當人的關注點集中在結果、而非過程，正能量的人會向好的方面想像，造成一種目標已經達成的錯覺，這會導致努力的意願和動機減弱，以及意志力的流失。從而不利於結果的達成。 雞湯好喝，但不能當飯吃。 03 魯迅曾寫過一個短篇叫《聰明人和傻子和奴才》： 奴才找聰明人聲淚俱下的訴說被剝削的生活是多麼痛苦和沒有出路， 聰明人回道「我想，你總會好起來……」 後來奴才又找另外一個人繼續訴苦， 「混帳！」那人大叫起來。那人是一個傻子。 奴才繼續流著淚說自己住的小破屋條件怎麼惡劣，連一個窗戶都沒有。 傻子說那你開一個窗戶呀，然後跟奴才回到他的住處，動手想去幫他開一個窗。 「人來呀！強盜在毀咱們的屋子了！快來呀！遲一點可要打出窟窿來了！……」奴才哭嚷著，在地上團團地打滾。 一群奴才都出來了，將傻子趕走。 「你不錯。」主人這樣誇獎他。 這一天就來了許多慰問的人，聰明人也在內。 魯迅可能萬萬想不到，一百年過去了，聰明人和奴才卻是越來越多。
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